Pesce Sicuro 100%

di | 14 Luglio 2017

Quando pensiamo al sushi le paure e le perplessità girano sempre attorno ad una domanda … ma sarà fresco ?

Solo il fatto che sia fresco non basta bisogna in ogni caso seguire delle procedure.

Cosa succede quando arriva il tonno?

– Arrivo del filone di tonno imballato e sottovuoto

– Smontiamo il  tonno

. Lo usiamo in giornata se non finisce lo buttiamo.

Invece con il Salmone?

– Smontiamo il salmone

– Prepariamo delle baffe , le avvolgiamo nella pellicola e le datiamo .

– Abbattitore (-22°) per 4 ore

– Congelatore per 24 h

. Lo scongeliamo un giorno per l’altro se non finisce viene buttato.

– Stessa identica cosa con il branzino.

Sushi Corner Sicurezza del pesce 100%